|
週次 |
日期 |
單元主題 |
|
第1週 |
09/18 |
數據處理與統計分析
實驗預備：分組、注意事項說明、實驗室清理 |
|
第2週 |
09/25 |
水分與固形物含量、水活性測定、樣品製備 |
|
第3週 |
10/02 |
灰分、粗蛋白含量測定I (分解)、膳食纖維含量測定I (分解) |
|
第4週 |
10/09 |
粗蛋白含量測定II (蒸餾、滴定)、膳食纖維含量測定II (過濾)、粗脂肪含量測定 |
|
第5週 |
10/16 |
膳食纖維含量測定III (過濾、定量)、粗脂肪含量測定 |
|
第6週 |
10/23 |
直鏈澱粉含量測定、澱粉糊液黏度性質測定 |
|
第7週 |
10/30 |
總糖含量測定---酚—硫酸法、澱粉膠體強度測定 |
|
第8週 |
10/06 |
麵筋含量及性質測定、梅納反應I |
|
第9週 |
11/13 |
礦物質(鈣)含量測定、梅納反應II |
|
第10週 |
11/20 |
蛋白液水解程度之測定—氨態氮、胺基態氮及甲醛態氮之測定 |
|
第11週 |
11/27 |
三酸甘油酯之脂肪酸組成分析—甲基酯衍生物之製備與GC分析 |
|
第12週 |
12/04 |
食用油脂性質之測定—油脂酸價、皂化價及過氧化價之測定 |
|
第13週 |
12/11 |
萃取試驗—有機混合物之酸、中、鹼區分 |
|
第14週 |
12/18 |
1.茶葉多酚類含量測定
2.市售含咖啡因飲料之咖啡因含量分析 |
|
第15週 |
12/25 |
1.酒中甲醇含量之測定
2.油脂中總極性物質含量分析 |
|
第16週 |
01/01 |
分組實驗
1.市售醬油中果糖酸含量測定
2.芥茉醬中Allyl-isothiocynate含量測定
3.市售大豆異黃酮產品成分與含量分析 |
|
第17週 |
01/19 |
分組實驗期末報告
下午1:30分 農化系第五教室 |